味特——鸡精和味精怎么选

既然味精和鸡精没有区别，为什么鸡精在人们心中比味精高贵？

我们在超市里看到，大多数鸡精的包装都生动地画了一只肥鸡，或者写着“由上等肥鸡制成”“真的是上等鸡肉做的”，而且价格比味精贵，很多人会觉得鸡精比味精好。

但事实上，从上面可以看出，鸡精和味精本质上没有太大的区别。鸡精的主要成分是味精（谷氨酸钠），它被吃掉了“鸡肉味”是的，由于添加了鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等，营养并不比味精好。

如果营养没有区别，为什么在日常烹饪中加入鸡精会让食材味道鲜美？

事实上，鸡精的味道很新鲜，主要是因为味精的作用。此外，肌苷酸和鸟苷酸是添加剂，也具有调味作用。此外，它们与谷氨酸钠的结合可以使鸡精的味道更柔和、更圆润、更丰满、更香。

所以，无论是鸡精还是味精，都没有优缺点。选择哪一个取决于个人喜好，而且两者在正常食用不过量的情况下，都不会对身体造成任何伤害。

但也要提醒大家，味精和鸡精本身都含有一定量的钠，所以烹饪时一定要酌情减少盐量。