鸡精或其它精华——鸡精味精代加工

“鸡精”这个名字很成功，加上包装上画的大母鸡，给人一种鸡精是的感觉“鸡的精华”。鸡精的销售也很可能取代味精。

鸡精的主要成分是味精，但味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味品，其中谷氨酸钠含量约为40%。鸡精除味精外，还含有淀粉(用于形成颗粒状)、增味核苷酸(增味)、糖，其它香料。增味核苷酸本身也能产生鲜味。与味精混合后，得到的鲜味将大大超过两者的独立鲜味之和。这叫所谓“协同作用”。

严格地说，鸡精中也应该有一些来自鸡的成分，如鸡粉、鸡油等，以产生鸡的味道。然而，由于鸡的成分相对昂贵，制造商可能根本不使用鸡的成分来降低成本。因此，你买的鸡精是否含有鸡的成分完全取决于制造商，消费者基本上无法从产品中判断。

鸡精广告经常宣传自己“真正含鸡肉”然而，当禽流感出现时，他们改变了主意，说根本没有……→_→｜图虫创意

味精的成分单一，主要添加到食物中“鲜”味。一般来说，鸡精、蘑菇精等复合调味料成分复杂，“香”味道更浓。不管是什么样的精华，只要它能产生，“鲜味”，都含有味精——谷氨酸钠。但经过精心的配方，复合香精产生鲜味的效率更高，也能满足不同的具体需求。

结论：谣言破解

谷氨酸钠是一种能产生味精的化学成分“鲜味”谷氨酸盐。谷氨酸盐除了发酵味精外，还广泛存在于各种食物中。关于“XX会导致味精”科学家们已经努力了很长时间，无法证实这些谣言。JECFA在国际权威机构、在美国和欧盟的监管体系中，味精的安全性不需要考虑，食品的使用也是无限的。鸡精等肉味香精也含有大量的味精。