鸡精是从鸡身上提取的吗？——鸡精味精代加工

鸡精不是从鸡身上提取的。它是在味精的基础上加入化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的鲜味，所以叫鸡精。可用于所有使用味精的场合，适量添加菜肴、汤、意大利面都能达到效果。除谷氨酸钠外，鸡精还含有多种氨基酸。它不仅能增加人们的食欲，还能提供一定营养的家常调味品。味精产品更注重鲜味，所以味精含量高；鸡粉侧重于鸡肉的天然风味，因此鸡粉的使用量较高。

从卫生的角度来看，鸡精对人体有轻微的危害。烹饪时，如果加入过多的鸡精，会导致人体在短时间内摄入过多的谷氨酸钠，超过人体的新陈代谢能力，直接危害人体健康，甚至导致食物中毒甚至癌症。

并不是所有的菜都适合鸡肉精华。当炖、排骨和其他美味的食物时，加入鸡肉精华会让食物尝起来很美味，影响食物的味道。此时，你可以选择普通的味精和其他调味品来代替它。还有一点需要注意的是，鸡肉精华含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，所以有（心脏或免疫系统疾病或皮肤病、肝病）患者不能放鸡肉精华。