味精代加工——味精有毒致癌，是真是假

很多人说味精有毒致癌，比盐和糖更可怕。当温度超过100摄氏度时，味精会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌。真的是这样吗？

早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会委员会(EFSA)所有的评估和审查都认为没有必要担心味精的安全性。

而且在我国卫生计生委《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2014年，谷氨酸钠作为各种食品中可根据生产需要适当使用的添加剂名单“增味剂”列入表中，序号21，无添加量限制。