鸡精为什么好吃——味精鸡精代加工

鸡精也算是淀粉深加工的延伸终端产品。鸡精在严格意义上可分为两类。

一类是属于调味品领域的鸡精，其标准名称是鸡精调味料，它是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨肉酶解产物、鸡骨肉浓缩抽提物等为主要原料，辅以盐、鲜味剂（味精、呈味核苷酸等），并添加赋形剂、香精料、增香剂等，经过混合、造粒、干燥等工艺加工而得到的一种复合调味产品。此类产品是复合调味品成功开发的典范。得到了市场广泛的认可，年增长率超过了10%。

鸡精属于第三代鲜味剂，也就是在二代鲜味剂（味精+核苷酸）的基础上，添加了鸡肉粉、鸡肉香精、HVP等成分。从而避免了化学鲜味剂缺乏厚味和后味的缺陷，产品具有鲜味均衡、香味醇厚持久、后味绵长等特点。